00000nam 2200000 4500 INLIS000000000933032 20211104084616 0010-1121000093 Murdijati Gardjito Pengarang Profil struktur, bumbu, dan bahan dalam kuliner Indonesia / Murdijati Gardjito, Rhaesfaty Galih Putri, Swastika Dewi Cetakan pertama Yogyakarta : : ilustrasi,, 2017 xiv, 366 halaman : ilustrasi ; 23 cm teks rdacontent tanpa perantara rdamedia volume rdacarrier Bibliografi: halaman 350-360 Buku ini merupakan upaya untuk mendokumentasikan kuliner Indonesia yang sanga beragam yang menjabarkan profilkuliner Indonesia dengan membaginya menjadi 34 daerah kuliner untuk mempermudahtelaah informasi. Buku ini merupakan hasil kajian yang dilakukan oleh mahasiswa , alumni Fakultas Teknologi Pertanian, dan sumber lain.Kajian ini membedah kuliner Indonesia dari aspek struktur, bumbu, dan bahan yang terdiri atas ribuan jenis hidangan yang merupakan sajian khas bangsa Indonesia. Kuliner yang terkait dengan aspek sosial budaya dari berbagai etnis di Indonesia dicari benang merahnya satu sama lain. Dari hasil penelitian ini daiperoleh lebih dari tiga ribu nama hidangan yang terdiri atas makanan utama (208 macam), lauk pauk nabati dan hewani (1.800 macam), kudapan basah dan kering (1000 macam), dan minuman (sekitar 150 macam). Makanan JKPNPNA 201800103016786 201800103016785 201800103016784 201800103016783 aa g 000 0 ta 211104################g##########0#ind## 978-602-386-164-4 JKPNPNA ind rda 650.1 650.1 MUR p 5510/pkp-b/2017 5511/pkp-b/2017